轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)到了2015年的農(nóng)歷臘月廿四了，年末的信號不只是春運搶票，還有就是，要置辦年貨啦！中國人對年末做臘味是情有獨鐘的……
過年，每個上學(xué)的、工作的、成功的、失敗的人兒都?xì)w心似箭的趕回家，回家的誘惑不分等級，每個人都公平對待。城鎮(zhèn)里各家各戶趁著陽光洗曬被褥打掃屋子，而農(nóng)村的人家迫不及待的殺豬，腌制臘肉等待外出歸來的孩子。過年，這個溫暖的詞兒一說來，每個人都會瞬間失去往日的淡定眼神里放出光彩來。
過年，似乎又總是父母的事情，早早兒的忙前忙后的開始準(zhǔn)備，灌香腸、腌魚肉、炸圓子，再弄些小零嘴的東西，而年味就藏在這些小動作之中，我們只需要準(zhǔn)備過年就好啦，等待長輩們給的壓歲錢，穿上新買的衣裳，噼里啪啦放爆竹，走親戚，樂的屁顛屁顛。
購年貨
年關(guān)日漸臨近，街面上的人和車慢慢多了起來，平日里那些寬敞的街道總能輕易地?fù)矶拢R街商鋪的年貨商品都擺出了店門，商家促銷叫賣的高音喇叭肆無忌憚的充斥了整個街道，成群結(jié)對上街買年貨的大媽大叔們正高聲討價還價著。
趕集市，屯年貨，過大年，好歡喜。這樣的順口溜總在不自覺的時候一口氣說上來，人來人往、熙熙攘攘的市集中熱鬧非凡，基本以買過年用的東西為主，一趟一趟的來回跑，都不要錢似的，鍋碗瓢盆，醬醋油茶，笤帚簸祺，過年什么都講究配置一些新的東西。
當(dāng)然市集最惹眼的便是賣春聯(lián)和花燈籠的，凳子上擺了長長的一大截，買這些都是各家的爺爺奶奶，笑呵呵的挑來挑去，就圖個吉利。也還記得小時候最喜歡跟著媽媽一起去街上趕集市屯貨了，還能吃到一口酸甜的糖葫蘆，歡喜的不得了。
越靠近年底，在鄉(xiāng)下總能聽到陣陣的鞭炮聲，噼里啪啦的震得人耳朵發(fā)麻心里發(fā)顫，每每聽到心里總在心里感嘆一聲：啊，要過年啦。放鞭炮的多是放了寒假的孩子，早前逛集市買來的鞭炮，早就等不及提前放了。
做臘味
各家各戶開始忙著殺雞宰羊，為過年的“臘味”做充足的準(zhǔn)備，洗干凈的雞鴨魚肉撒上鹽進行腌制，多一份太咸，少一分太淡，直接影響“臘味”的口味，而鹽的份量都是根據(jù)個人經(jīng)驗，考驗手藝的時候到了。
在飯桌上當(dāng)然少不了“臘味”，香味總能讓人食欲大增，這種經(jīng)歷過時間、寒冷的美味讓人忘記冬天的寒冷，還能輕易地勾起小時候的記憶，這是每家過年最平常的一道菜。
一提到香腸，仿佛就有一波年味兒撲鼻而來，灌香腸是每家每年臘月前后的習(xí)俗，剛灌出來的香腸一副粗粗笨笨不討喜的樣子，接著任由日曬風(fēng)吹，等著它慢慢發(fā)生變化，一點點變得凹凸有致，掛在竹竿上一掛有可能就是一個冬天。但也不著急，等那顏色變得收斂起來香腸就可以吃了，蒸香腸是年夜飯上不可或缺的美食，越久越是香醇濃厚，年味都濃縮在那一片片香腸里。
臘肉臘魚，正是不得不佩服以前那個時代老一輩人的智慧，沒有冰箱的時代，卻能想到用腌制這樣簡單的法子，讓肉食存放很久，讓回家的孩子可以嘗到舍不得吃的美味，腌制好的肉紅白分明，母親的手法總是很神奇，清蒸、紅燒、水煮……秘制出來的油脂，肥肉香而不膩勾引著躍躍欲試的食欲，也有鄉(xiāng)愁之感。 臘魚肉被腌制出歲月的顏色，不僅僅是慶祝節(jié)日的保證，也是財富的象征。
過年，做出來的臘味，好似每個食材都突然有了自己的故事，歲月積累下來的看似簡單，卻需要一雙手，一份手藝去完成那些美味，一想起來總是有很多迷人的記憶。不管是做臘味，還是辦年貨，都是過年必不可少的年味，雖然漸漸淡了許多，但只要有這些食物在，只要一家人團聚在一起，那關(guān)于年的幸福感便由心而來。
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