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寶應(yīng)美食“八寶糯米藕”烹飪方法
八寶糯米藕
糯米藕是很多女孩的心頭之好，既可當(dāng)零食，也可以上得酒席。在揚(yáng)州，一年四季都能吃到八寶糯米藕，不過，倘若說好吃，還得數(shù)用寶應(yīng)出產(chǎn)的蓮藕來制作，才能達(dá)到入口酥軟、香糯、甜潤、清香的感覺。制作這道菜的秘訣在于一定要用成年老藕。
食材：蓮藕一節(jié)、糯米二兩、紅糖三勺、冰糖二兩、桂花糖蜜一勺、牙簽三根；
烹飪方法：
步驟一：取一根兩頭帶藕節(jié)的蓮藕，不刮皮洗干凈，用刀沿著藕節(jié)部位往下一寸的位置，用刀切開，切下來的藕節(jié)當(dāng)蓋子，千萬別扔，再用流動(dòng)水將藕眼內(nèi)部也沖洗干凈。
步驟二：糯米提前洗凈，用水浸泡二到三個(gè)小時(shí)，之后用小勺將泡發(fā)好的糯米，沿著藕眼往里灌，爭取把每一個(gè)藕眼都塞滿，再取來剛切下來的藕節(jié)，將兩者合體，用牙簽沿著藕節(jié)蓋，豎著插進(jìn)裝滿糯米的藕身里，使其連成一體。這樣做是為了防止糯米從藕眼中漏了出來。
步驟三：取一煮鍋，將塞好糯米的蓮藕橫著放入鍋中，再倒入足夠水，只要沒過蓮藕即可，再放冰糖、紅糖于鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜煮60分鐘，燜好之后，將糯米藕浸泡在湯汁中，吃時(shí)再取出切片，澆上桂花蜜。
糯米藕是很多女孩的心頭之好，既可當(dāng)零食，也可以上得酒席。在揚(yáng)州，一年四季都能吃到八寶糯米藕，不過，倘若說好吃，還得數(shù)用寶應(yīng)出產(chǎn)的蓮藕來制作，才能達(dá)到入口酥軟、香糯、甜潤、清香的感覺。制作這道菜的秘訣在于一定要用成年老藕。
食材：蓮藕一節(jié)、糯米二兩、紅糖三勺、冰糖二兩、桂花糖蜜一勺、牙簽三根；
烹飪方法：
步驟一：取一根兩頭帶藕節(jié)的蓮藕，不刮皮洗干凈，用刀沿著藕節(jié)部位往下一寸的位置，用刀切開，切下來的藕節(jié)當(dāng)蓋子，千萬別扔，再用流動(dòng)水將藕眼內(nèi)部也沖洗干凈。
步驟二：糯米提前洗凈，用水浸泡二到三個(gè)小時(shí)，之后用小勺將泡發(fā)好的糯米，沿著藕眼往里灌，爭取把每一個(gè)藕眼都塞滿，再取來剛切下來的藕節(jié)，將兩者合體，用牙簽沿著藕節(jié)蓋，豎著插進(jìn)裝滿糯米的藕身里，使其連成一體。這樣做是為了防止糯米從藕眼中漏了出來。
步驟三：取一煮鍋，將塞好糯米的蓮藕橫著放入鍋中，再倒入足夠水，只要沒過蓮藕即可，再放冰糖、紅糖于鍋內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燜煮60分鐘，燜好之后，將糯米藕浸泡在湯汁中，吃時(shí)再取出切片，澆上桂花蜜。
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